【食糧危機への備え・DAY4】醤油の備蓄について考える

世の中が何だかおかしいぞ?ということに気がついたので、我が家もついに備え始めました。

本当は田舎の畑つき物件に引っ越すことができればいいのですが...ちょっと色々な事情からそれは厳しいので
賃貸マンションで暮らしながらも、できる限りの備えをしていこう!というような内容の記事です。

完全に自己満な内容ですが、誰かの役に立つことがあれば...!という思いと、単なる自分自身の備忘録として記事にまとめています!

↓なぜ備蓄するの?どんなものを備蓄するの?について我が家の場合の極意をまとめたものです

目次

醤油の備蓄について考える

■我が家の備蓄数(※2022/3時点)
・ヤマアの丸大豆醤油こいくち一升瓶×4本
・ヤマアの丸大豆醤油うすくち一升瓶×4本

■偽醤油と本物醤油の見分け方

出来るだけ身体に良いものを備蓄したいという気持ちから自分なりに勉強した結果、、、
我が家で使っていたお醤油、”醤油風調味料”でした〜(笑)

というのをまずはご紹介していきたいと思いますw
(だけどなぁ、この醤油なぁ、甘辛くて美味しいんだ...)

我が家で今まで愛用していたお醤油の原材料がこちら(ピンボケすんません)

まず注目してもらいたいのが「脱脂加工大豆」

それはなんぞや?って感じなんだけど
これは”大豆を絞り切ったカス”のことです。

残念なことに、脱脂加工大豆から作られた醤油は、本来大豆に含まれる栄養素が欠如しているんだって。

スーパーで醤油コーナーを見てみて欲しいんですが、
多分9割くらい、この脱脂加工大豆から作られています。ガビーン

日本の食品表記はガバガバだし
この脱脂加工大豆とやらが国産なのかも怪しければ(多分国産じゃなさそう)
ましてや遺伝子組み替え大豆の可能性だってありますよね。

こっわ。ゾッとした。

さらには、
「甘味料」だったり「カラメル色素」だったり
余計なモノがわんさか入っちゃってます。・・・( ´∀`)

こりゃ、アカン・・・

てことで、我が家でもまずは醤油を改めました!!パチパチ

ーーーーー
★重視するポイント①原材料
そもそもホンモノのお醤油というのは、
「大豆」「小麦」「食塩」
原材料はこの3つだけなんだそうです。

★重視するポイント②遺伝子組み替え大豆を使っていない
そして出来れば国産の無農薬大豆(麦も)だと尚よし。

★重視するポイント③食塩は天然塩を使っている

★重視するポイント④製法は天然醸造
昔ながらのゆっくり醸造する製法が安全安心!
ーーーーー

出来れば地元を応援したい!ということで九州で該当する醤油がないか探してみたところ
バッチリ優秀なお醤油を見つけました〜♪(ぱちぱちぱち)

\\\\ ジャジャーン ////

我が家はどうせ専用の容器に移すので、一升瓶で購入してます!
大豆をしっかり感じられる深い味わい。

これが本物の醤油か...!


詳細はこちら↓

■天然醸造丸大豆しょうゆ(熊本県)

★農薬・化学肥料不使用の熊本阿蘇産丸大豆
農薬・化学肥料不使用の熊本菊池産小麦
★天日塩
★天然醸造

▷天然醸造丸大豆しょうゆ(こいくち)

農薬・化学肥料を使わず契約栽培していただいた熊本阿蘇産丸大豆、熊本菊池産小麦、ミネラル豊富な天日塩を使用し、添加物一切使用せずに生まれた丸大豆醤油です。1年以上かけてじっくり発酵・熟成することにより、 芳醇な香りとふくよかな旨みを最大限に引き出しました。

原材料表記はこんな感じ(最&高かな?)

▷天然醸造丸大豆しょうゆ(うすくち)

農薬・化学肥料を使わず契約栽培していただいた熊本阿蘇産丸大豆、熊本菊池産小麦、ミネラル豊富な天日塩を使用し、添加物一切使用せずに生まれた丸大豆醤油です。1年以上かけてじっくり発酵・熟成することにより、 芳醇な香りとふくよかな旨みを最大限に引き出しました。

原材料表記はこんな感じ

醤油を使った手作り保存食

■ニンニク醤油

▷必要材料
ヤマア天然醸造丸大豆しょうゆ(こいくち):瓶スレスレまで
ニンニク:お好み量

▷作り方
①ニンニクをひたすらみじん切りして、煮沸殺菌後乾かした瓶に入れる(大体瓶の2/3程度)
②醤油をスレスレまで注ぐ!以上!(簡単★)

▷使い所
ガーリックライスやチャーハンの味付けも

■醤油麹

▷必要材料
ヤマア天然醸造丸大豆しょうゆ(こいくち):様子見つつ追い足し
米麹:500g

▷作り方
①米麹が固まっている場合はパラパラにして瓶に詰める
②醤油を麹がヒタヒタになるまで入れる(しばらくすると麹が醤油を吸収するので追い醤油してあげる)※この際蓋は完全に閉めない
③その翌日以降は1日1回、大体7~10日程度(夏は3~5日程度)しっかりとかき混ぜてあげる※この際蓋は完全に閉めない
④かき混ぜる時に毎日味を見て、少し甘みが出てきたら完成!(少し麹の芯が残る程度)蓋を閉めて保存!

▷使い所
醤油の代わり(卵焼きやおひたしなどに)

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