【食糧危機への備え・DAY6】お酢の備蓄について考える

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世の中が何だかおかしいぞ?ということに気がついたので、我が家もついに備え始めました。

本当は田舎の畑つき物件に引っ越すことができればいいのですが...ちょっと色々な事情からそれは厳しいので
賃貸マンションで暮らしながらも、できる限りの備えをしていこう!というような内容の記事です。

完全に自己満な内容ですが、誰かの役に立つことがあれば...!という思いと、単なる自分自身の備忘録として記事にまとめています!

↓なぜ備蓄するの?どんなものを備蓄するの?について我が家の場合の極意をまとめたものです

目次

本物の醸造酢を選ぼう

醤油のときも、
自分が”醤油風調味料”...いわゆる偽醤油を使っていたという真実に打ちのめされまくったワタシなのですが、

お酢も同じでした( ^ω^ )えへへ

えへへじゃねーわ!



てことで、まずは本物のお酢について学ぶところから始めました。

ーーーーー
★重視するポイント①シンプルな原材料
本物のお酢は原材料に「アルコール」や「その他添加物」の記載がないシンプルなものです!
原材料のお米が”有機米”だと尚よし。

★重視するポイント②醸造法が「静置発酵」
じっくり時間をかけて熟成させる製法が安全安心!
ーーーーー

出来れば地元を応援したい!ということで九州で該当するお酢がないか探してみたところ
バッチリ優秀なお酢を見つけました〜♪(ぱちぱちぱち)

詳しくは下でご紹介しますね( ^ω^ )


我が家では”ドレッシング”や”ピクルス”など自家製で作っているので、
米酢・リンゴ酢・バルサミコ酢など...何種類か用意することにしました。

ただ我が家の場合、これも自家製で作っている”梅干し”を漬ける時に爆誕なさる梅酢殿もしっかり使わせていただく予定なので
比較的に少なめに見積もっていいのでは?ということで...

3-4ヶ月に1本(900ml)程度消費する見積もりで2年分の5.4Lを目標に備蓄をしていくことに決めました。
(甘いかな...?備蓄計画って難しい〜><)
【※2022/6追記】目標に達したのでローリングストック開始

醤油:合計5.4L備蓄目標
 米酢・・・3L
 リンゴ酢・・・2L
 その他酢・・・0.4L

お酢の備蓄について考える

■我が家の備蓄数(※2022/6時点)
・ヤマアの純玄米酢 4.5L程度
・庄分酢の有機りんご酢 2L以上
・庄分酢の寿司酢 0.25L
・内堀醸造のポン酢 1.08L
・アルチェネロのバルサミコ酢 0.75L

■松合食品(ヤマア) (熊本県)

純玄米酢

我が家では醤油もめちゃめちゃお世話になっているヤマアさんの玄米酢です(^ ^)

◆原材料名

原材料名玄米(熊本県産)

★農薬・化学肥料不使用の熊本産玄米100%
静置発酵法でじっくりと醗酵・熟成

賞味期限は「製造日から2年」と記載ありますが、万が一の時は我が家は無視します(自己責任でお願いします)

◆購入はこちらから

熊本県で、栽培期間中、農薬や化学肥料を使わず育てた玄米を100%使用し、静置発酵法でじっくりと醗酵・熟成させた、無添加玄米酢です。玄米麹は伝統のもろぶた(麹造り用木箱)で、 大切に手作りしています。原料の持つ旨み、ミネラルがしっかりと溶け込んだまろやかな酸味と深いコクが特徴で、料理用はもちろん、毎日の健康ドリンクとしても お召し上がりいただけます。

◆購入メモ

・2022/2 公式通販 税込1,540円
・2022/? スーパー 税込???円(レシート紛失><)

■庄分酢 (福岡県)

▷有機りんご酢

◆原材料名

原材料名有機りんご果汁

賞味期限は「製造日から2年」と記載あります

◆購入はこちらから

有機りんご果汁から静置醗酵法で仕込んだ風味豊かなまろやかなお酢です。魚介類のマリネ、酢豚、野菜のドレッシングにもご利用できます。季節の果物をハチミツと合せてフルーツビネガーとしてもお使いできます。


◆購入メモ
・2022/2 公式サイト 1本648円(税込)

▷有機すし酢

◆原材料名

原材料名有機米酢(国内製造)、有機砂糖、食塩、昆布だし

賞味期限は「製造日から2年」と記載あります

◆購入はこちらから

有機純米酢と有機砂糖を使用した有機認証商品。深い味わいがあり、お寿司以外のお料理にもお使いいただけます。生姜の薄切りを漬け込めばガリが出来ます。

◆購入メモ
・2022/2 公式サイト 1本972円(税込)

■内堀醸造 (岐阜県)

▷美濃特選味付ぽん酢

◆原材料名

原材料名しょうゆ(大豆(遺伝子組換えでない)・小麦を含む)(国内製造)、醸造酢、かつお昆布だし、砂糖、かんきつ果汁(すだち、ゆず)、食塩

◆購入はこちらから

すだち果汁とゆず果汁を使用。だしは、自社でとった利尻昆布と枕崎製造かつお節の一番だしを使用しています。さわやかな柑橘果汁と一番だしのうま味のバランスがよく、上品な味わいの味付ぽん酢です。鍋物や湯豆腐はもちろん、焼き魚や揚げ物、サラダにかけても美味しくお召し上がりいただけます。

◆購入メモ
・2022/5 Amazon 1本540円(税込)

■アルチェネロ (イタリア)

▷有機バルサミコ・ビネガー

パスタのイメージが強いアルチェネロの有機バルサミコ酢です( ^ω^ )

◆原材料名

原材料名有機ワインビネガー、有機濃縮ぶどう果汁

賞味期限は「製造日から3年」と記載あります

◆購入はこちらから

イタリア、モデナの有機バルサミコ・ビネガー。ドレッシングや料理のソースとして

◆購入メモ
・2022/5 Amazon 1本552円(税込)

お酢を使った手作り保存食

■きゅうりのピクルス

長期保存できるよう、酢100%で作るので砂糖は多めがオススメ!(喉にガツンときすぎるので)

▷必要材料
【1】 -----
きゅうり:小サイズ8本程度
塩:適量

【2】 -----
リンゴ酢:350cc〜500cc
適きび砂糖:大さじ3(もっと多めでもよし)
ローリエ:3〜4枚
ブラックペッパーホール:6〜8粒
鷹の爪:1〜2本

▷作り方
①きゅうりに塩を振りかけて、まな板に擦り付けながら揉み込んでしばらく置く
②【2】を全部入れて火にかけ、沸騰したら火を消して冷ましておく
③①で下拵えしたきゅうりを瓶に入るサイズにカットし煮沸消毒した瓶に詰めていく
④②の液を上から注ぐ
⑤きゅうりが浮いてくるのでラップで蓋をしてから瓶の蓋を閉じる!以上!

▷使い所
カレーなど味付けの濃いものに合う!

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